Аз не съм човек на десертите.
Със сладкото сме малко като добри познати, които се чуват от време на време - не се виждаме често, но когато го направим, винаги си струва.

От малкото неща, които наистина обичам, тирамисуто е начело.
Следват го класики като торта Гараш и една легендарна торта от хотел „Орфей“ в Пампорово, по рецептата на Слави - която така и не сподели, та ми се наложи да импровизирам, някой ден ще ви дам рецептата, не съм като Слави.

Тирамисуто обаче… това е друга история.
Първият път, когато го направих, беше по оригиналната рецепта на Винченцо, италианец с YouTube канал, от когото черпя вдъхновение за автентични ястия.
Той не просто готви - разказва историите зад храната.
И както често казва: „Ако не обичаш това, което правиш - личи си в соса.“

В моя вариант намалих леко кафето - до около 200 мл, и добавих щедра доза ликьор Калуа.
Понякога купешки, понякога домашен - защото, както знаете, обичам всичко да си направя сам.
И така, след няколко експеримента, се роди моето тирамису - кремообразно, ароматно и с характер.

Тирамису не е просто десерт. То е спомен за Италия, аромат на кафе и миг, който искаш да задържиш още малко.☕🍫

☕ Тирамису - класиката, която не омръзва

🇮🇹 Категория: Италианска кухня
⏱ Общо време: 30 мин + 12 часа охлаждане
🔥 Време за приготвяне: 30 мин
🍽 Порции: 6-8
💪 Ниво на трудност: Средно

🧂 Необходими продукти

• 2 големи яйца (пресни)
• 250 г маскарпоне
• 100 г бишкоти
• 2 с.л. захар
• 200 мл еспресо (охладено)
• 4-5 с.л. ликьор Калуа или друг кафе ликьор
• какао на прах (за поръсване)
• черен шоколад за настъргване

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Приготви кафето и го остави да се охлади. Добави Калуа или ликьор по вкус.
2. Раздели яйцата - белтъците в една купа, жълтъците в друга.
3. Към всяка купа добави по 1 с.л. захар. Разбий жълтъците, докато станат кремообразни.
4. Разбий белтъците на пухкав сняг, но внимавай да не ги пресечеш.
5. Раздели маскарпонето на две равни части - едната прибави към жълтъците, другата към белтъците.
6. Внимавай с бъркането - прави го с шпатула, внимателно, с въртеливи движения.
7. Потопи бишкотите в кафето за 2-3 секунди от всяка страна и ги подреди на дъното на форма.
8. Разпредели половината крем (жълтъчната част) върху бишкотите.
9. Поръси обилно с какао и малко настърган шоколад.
10. Подреди втори ред бишкоти, покрий с останалия крем (белтъчната смес).
11. Отново поръси с какао и шоколад.
12. Покрий с фолио и остави в хладилника за поне 12 часа, най-добре за 24.

💡 Съвет от кухнята

• Ако искаш по-интензивен вкус, добави капка ром или бренди към кафето.
• Никога не използвай бишкоти, които са прекалено меки - ще се разпаднат.
• Тирамисуто е най-хубаво на следващия ден, когато вкусовете се слеят напълно.

📜 Историческа бележка

Тирамису буквално означава „повдигни ме“ - от италианското tira mi sù.
Създадено е през 60-те години в региона Венето, но бързо се превръща в символ на италианската сладкарска традиция.
Комбинацията от кафе, крем, какао и бишкоти е толкова балансирана,
че няма нужда от нищо повече - само една лъжица и мълчание.