Има аромати, които директно те връщат в детството.
За мен това е уханието на прясно изпечен бял хляб - топъл, с хрупкава коричка и мек, леко сладък среден слой.

Когато бях дете, в кварталния магазин продаваха огромни бели хлябове.
Нямаше по-голямо удоволствие от това да си откъснеш парченце още по пътя към вкъщи, да изядеш вътрешността и да оставиш само коричката за накрая.
Да, точно така - първо мекото, после хрупкавото.

Tiger bread, или както го наричат някои - giraffe bread, има точно този вкус и усещане.
Хрупкава, леко „петниста“ кора и пухкава, топяща се среда.
Моето тесто е обогатено с яйце, масло и малко захар - за да остане меко
по-дълго и да ухае на уют и спокойствие.

Това не е просто хляб, това е малка почивка от забързаното ежедневие -
един следобед с топъл хляб, масло и чаша чай. А днес го правя за онези вкусни и невероятни сандвичи с кашкавал, на които се наслаждаваме с доматената ми супа, за която вече съм дал рецепта в блога.

Най-хубавият хляб е този, който ухае на дом и детство. 🍞✨

🍞 Тигров хляб - спомен от детството, ухаещ на масло и уют

🇬🇧 Категория: Импровизации
⏱ Общо време: 3 часа
🔥 Време за приготвяне: 30 мин
🥖 Време за втасване и печене: 2 ч. 30 мин
🍽 Порции: 1 голям хляб
💪 Ниво на трудност: Средно

🧂 Необходими продукти

За тестото:

• 500 г бяло брашно за хляб
• 1 яйце (около 50 г)
• 10 г сол
• 5 г суха мая (или 6 г активна / 15 г прясна)
• 20 г захар
• 50 г масло
• 240 г вода (около 24°C)

🍚 За „тигровото“ покритие

• 30 г оризово брашно
• 1 г захар
• 1 г суха мая
• 1 г сол
• 30 мл топла вода
• 10 г олио

👉 Начин:

1. Смеси всички съставки, докато получиш гъста паста.
2. Остави я да престои 10-15 минути, за да започне леко да шупва.
3. Нанеси равномерно върху втасалия хляб точно преди печене.
   При изпичането сместа ще се напука и ще образува характерната кора.

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Подготви маята
   Ако използваш активна суха мая, разтвори я във водата и остави 10 минути да се активира.
2. Замеси тестото
   В голяма купа смеси водата, маята, солта, захарта, яйцето и маслото.
   Разбъркай добре и добави брашното.
   Омеси меко и гладко тесто (около 10 минути ръчно или 5 минути с миксер).
3. Първо втасване
   Покрий и остави да втаса за 1 час.
4. Прегъване и второ втасване
   Прегъни тестото няколко пъти, за да подсилиш глутена.
   Покрий отново и остави да втаса още 1 час.
5. Оформяне
   Леко оформи тестото в продълговат хляб и го сложи в намазана с масло форма.
   Остави го да почине още 20 минути.
6. Финално втасване
   Покрий и остави за около 1,5–2 часа, докато почти удвои обема си.
7. Нанасяне на тигровото покритие
   С четка или шпатула нанеси равномерно оризовата паста по повърхността.
8. Печене
   Печи 45-50 минути на 180°C (вентилатор) или 200°C (без вентилатор).
   Ако кората започне да потъмнява прекалено бързо, покрий с фолио.
9. Охлаждане
   Извади от формата и остави да изстине върху решетка.
   После - парче масло, топъл хляб и заслужена усмивка.

💡 Съвет от кухнята

• За още по-мека текстура можеш да замениш част от водата с мляко.
• Ако искаш по-карамелена коричка, намажи хляба с малко масло веднага след изваждане.
• Хлябът се запазва свеж 2-3 дни, но ако го изпечеш сутрин - няма шанс да остане до вечерта. 😄
• За по-дълъг живот на хляба - съхранявай в платнена торбичка.
• Тестото може да се използва и за хлебчета - намали времето за печене с 10 минути.

📜 Историческа бележка

Тигровият хляб се появява за първи път в Холандия под името tijgerbrood.
Особената му кора се получава, когато тестото се покрие с оризово брашно,
което при печенето се напуква и образува характерния „тигров“ десен.
Днес това е един от любимите хлябове във Великобритания - мек отвътре, хрупкав отвън, и с онзи вкус, който просто казва „дом“.