Казват, че в Индия, ако не знаеш как се прави Дал, не можеш да се ожениш.
Аз пък реших да го направя не за сватба, а защото ми беше студено, а ароматът на чесън и кимион ми обеща утеха по-добра от одеяло.

Тарка Дал е специална - това е „Dal с финал“, където накрая се добавя тарка - запръжка от чесън, подправки и олио, която влиза в тенджерата като рокзвезда на сцена.
Всичко изведнъж оживява - цвърчи, кипи, ухае на магия, а ти стоиш и си казваш:
„Добре, Индия, спечели ме отново.“

🍲 Тарка Дал – когато лещата запее с чесън и гарам масала

🇮🇳 Категория: Индийска кухня
⏱ Подготовка: 15 мин
🔥 Готвене: 45 мин
🍽 Порции: 6
💪 Ниво на трудност: Лесно

🛒 Необходими продукти

• 1 ч.ч. червена леща
• ½ ч.ч. жълта леща
• 1 малък домат
• 1 малка глава лук
• 1 ч.л. куркума
• 1 ч.л. лютив червен пипер
• 1 ч.л. сол
• ½ ч.л. кимион на зърна
• ½ ч.л. гарам масала
• 4 скилидки чесън
• олио (или гхи, ако искаш да си по-близо до оригинала)

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Накисни лещата за 1 час в студена вода, след което я изплакни. Може и без накисване, но ще се сготви по-бавно.
2. В тенджера сипи лещата с 3 ч.ч. вода, добави нарязаните домат и лук, куркумата и солта.
3. Вари на умерен огън, като разбъркваш от време на време, докато лещата стане на гъста каша.
4. В тиган загрей олиото (гхи) и добави кимиона. Когато зацвърчи и замирише, добави счукания чесън и запържи до златисто.
5. Изсипи тази ароматна „тарка“ върху сварената леща и разбъркай добре.
6. Прибави гарам масала, остави за 2-3 минути да се смесят ароматите.

🍽 Сервиране

Поднеси в купичка, а ако си в настроение, една суха люта чушка отгоре.
Най-добре върви с топъл ориз басмати или с препечена наан, която да обере соса.

💡 Съвети

• 🌿 Използвай гхи вместо олио - ще придаде орехов аромат и по-мек вкус.
• 🧄 Не жали чесъна. Ако Индия имаше официална миризма - това е тя.
• 🍋 Капка лимонов сок накрая изважда всички подправки на сцената.

📜 Историческа бележка

В Индия „тарка“ означава „подправена мазнина“, а „дал“ - „леща“.
Това е едно от най-древните ястия в индийската кухня - храна на монасите, работниците и царете.
Простичко, но винаги ароматно - и никога еднакво, защото всяко семейство има своя тайна комбинация от подправки.