Има ястия, които не просто утоляват глада, а буквално „охлаждат душата“ - точно такова е табулето.

Първият път, когато го направих, беше от чисто любопитство - всички говореха за тази „здравословна салата с булгур“, а аз реших да проверя дали наистина си струва.
Оказа се, че не просто си струва - табуле е магия от простота и свежест.

Ако трябва да го опиша с три думи: лимон, магданоз, лято.
Няма излишни мазнини, няма тежест - само свежест и аромат.
Оттогава го правя често, особено в топлите дни.
Жена ми казва, че това е „салата за мислещи хора“ - лека, умна и балансирана.
А аз просто си го хапвам с лъжица, без да чакам яденето.

Табулето е като почивка за небцето - свежо, леко и толкова истинско, че ти се иска да си сипеш още. 🍋🌿

🥗 Табуле - свежест в купа

🇱🇧 Категория: Близкоизточна кухня
⏱ Общо време: 50 мин
🔥 Време за приготвяне: 20 мин
🥄 Охлаждане: 30 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно

🧂 Необходими продукти

• ¼ ч.ч. фин булгур
• 2 връзки пресен магданоз
• 2 стръка зелен лук
• ½ глава бял лук
• 2 средни домата
• 1 с.л. сушена мента
• ¼ ч.ч. прясно изцеден лимонов сок
• 2 с.л. сос от нар (pomegranate molasses)
• ¼ ч.ч. зехтин Extra Virgin
• 1 ч.л. сол
• ½ ч.л. сумаκ
• ½ ч.л. черен пипер

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Накисване на булгура:
   Изсипи булгура в купа и го залей с лимоновия сок.
   Остави да попие добре течността - това ще му придаде свеж вкус и леко кисела нотка.
2. Подготовка на зеленчуците:
   Нарежи магданоза на ситно, заедно с дръжките (там е ароматът!).
   Нарежи пресния лук фино.
3. Доматите:
   Обели доматите - винаги беля доматите, защото ципата им дразни стомаха.
   Изчисти семките и ги нарежи на малки кубчета.
4. Смесване:
   Добави доматите, лука и магданоза при булгура.
   Подправи със сол, черен пипер, сушена мента (или джоджен) и сумаκ.
   Добави зехтина и разбъркай внимателно.
5. Финален щрих:
   Накрая полей със соса от нар и прибери купата в хладилник поне за 30 минути.
   Колкото повече престои, толкова по-хубаво става - ароматите се събират,
   а булгурът поема всичко вкусно.

🍽 Сервиране

Поднеси табулето добре охладено - самостоятелно, като салата, или като гарнитура към фалафел, хумус или печено месо.
Лично аз го хапвам с лъжица направо от купата. Без угризения.

💡 Съвет от кухнята

Аз си купувам финия булгур от един турски магазин в кв. Горубляне - там е точно такъв, какъвто трябва да бъде - лек, равномерен и с орехов аромат.
А едрия булгур за гарнитури си взимам от „Ядки Начев“ - винаги качество.

📜 Историческа бележка

Табуле е традиционно ястие от Ливан и Сирия, а името му идва от арабската дума taabil, която означава „подправям“.
Първоначално е било част от постната трапеза на монаси в планините,
но с времето се превръща в символ на близкоизточната свежест и баланс.
Днес табулето е обичано по целия свят - и е доказателство, че простите неща често са най-съвършени. 🌿