Това ястие се роди от онези моменти, когато хладилникът подсказва решението: малко месо, буркан горчица и един спомен от френската кухня.

Дижонската горчица винаги е била в шкафа ми - не само за салати или колбаси, а и за сосове, месо, дори картофи.
Една вечер реших да и дам централна роля: вместо да я използвам като подправка, направих я основата на цялото ястие.

Докато месото се готвеше на слаб огън, ароматът на горчица, ким и пипер
се разнесе из кухнята така, че жена ми излезе от стаята само с едно „Мм… какво правиш пак?“
След час тенджерата тихо къкри, месото е крехко като масло, а сосът - кадифен, с лека пикантност и дълбок вкус.
Това не е гурме - това е чист домашен уют.

🥩 Свинско с дижонска горчица - вкусът на домашния уют

🌍 Категория: Импровизации
⏱ Общо време: 1 час
🔥 Време за приготвяне: 15 мин подготовка + 45 мин готвене
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно

🛒 Необходими продукти

• 600 г свинско контра филе
• 3 с.л. дижонска горчица
• сол и черен пипер на вкус
• 2 с.л. брашно
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. ким (по желание, но препоръчително)
• вода - колкото да покрие месото
• 2 с.л. олио или зехтин за намазване

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Нарежи филето на пържолки с дебелина около 1 см.
2. Посоли и поръси с черен пипер от двете страни.
3. Намажи щедро с дижонска горчица - от двете страни.
4. Поръси с брашно и червен пипер.
5. Подреди месото в тенджера на няколко слоя, ако се налага.
6. Долей вода, колкото да покрие месото, и поръси с ким.
7. Готви на умерен огън около 40-45 минути, докато месото стане крехко,
   а сосът се сгъсти и придобие кремообразна текстура.

🍽 Сервиране

Поднеси със свежо картофено пюре, малко кисели краставички
или салата от червено зеле и ябълка - вървят идеално.
Сосът е толкова вкусен, че най-добре е да подготвиш и парче хляб за „обиране“ на чинията 😉

💡 Съвети от кухнята

• Може да замениш дижонската горчица с медена - за по-мек, сладък вкус.
• Ако искаш по-гъст сос - добави чаена лъжичка брашно, разтворено в малко вода, в края на готвенето.
• Щипка мащерка или розмарин прави чудеса, ако искаш френски акцент.

📜 Историческа бележка

Дижонската горчица идва от едноименното френско градче Дижон,
където още през XIII век я произвеждали в манастирите.
Тайната и била в гроздовия оцет и фините смлени семена от горчица-
резултат: пикантна, елегантна и обожавана от крале и готвачи.
Днес тя е в почти всяка кухня по света - дори и в нашата тенджера със свинско.