Това ястие е толкова гръцко, че ако му сложиш малко фета отгоре, ще поиска паспорт от Атина.

Гърците имат особено отношение към живота - не бързат, не се ядосват и винаги намират време да седнат на масата.
И ако някое ястие олицетворява това спокойствие, това е Спанакоризо - скромно, зелено и мирише на дом, море и слънце.

Аз го приготвих миналата седмица, когато навън духаше студен вятър и валеше, а аз реших да „пусна“ малко Средиземноморие в кухнята.
Докато празът и лукът омекваха в зехтина, ароматът ме върна към една гръцка таверна, където времето беше спряло, а готвачът - усмихнат, както само гърците умеят.

Тогава си казах:
„Абе, кой каза, че спанакът е скучен?“
Когато го срещнеш с ориз, домати и копър - това вече е любовна история.

🌿 Спанакоризо - гръцкият начин да обикнеш спанака

🇬🇷 Категория: Средиземноморска кухня
⏱ Подготовка: 10 мин
🔥 Готвене: 25 мин
🍽 Порции: 6
💪 Ниво на трудност: Лесно

🛒 Необходими продукти

• 400 г пресен или замразен спанак
• 150 г бял ориз (може и бланширан)
• ½ чаша зехтин
• 2 стръка пресен лук, нарязани
• 1 глава червен лук, нарязан на ситно
• 1 праз, нарязан
• ½ връзка копър
• 150 г домати от консерва или 200 г пресни домати
• 1 с.л. доматено пюре
• 1 кубче зеленчуков бульон
• сол и черен пипер на вкус

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Загрей зехтина в дълбок тиган или тенджера.
2. Добави лука, пресния лук и праза - задуши ги за 3-4 минути, докато омекнат.
3. Прибави спанака и готви, докато омекне и си пусне сока.
4. Добави доматите, пюрето, бульона и ориза.
5. Залей с 2 чаши гореща вода, посоли и остави да къкри под капак 20-25 минути.
6. Ако течността се изпарява прекалено - долей още малко вода.
7. Когато оризът омекне, овкуси с пипер, добави копъра и остави да почине 5 минути.

🍋 Сервиране

Поднеси го с прясно изцеден лимонов сок и натрошена фета отгоре.
Ако искаш да направиш гърците горди - добави и чаша узо или бяло вино.
Най-хубавото е, че всяка вилица мирише на лято, дори да го ядеш в най-мрачния ден.

💡 Съвети

• 🍚 Не бързай с ориза - нека си поеме хубаво от ароматите.
• 🌿 Ако не обичаш копър, сложи малко магданоз - пак става чудесно.
• 🧀 Фета или халуми отгоре - изборът е твой, и двата са страхотни.

📜 Историческа бележка

„Спанакоризо“ (σπανακόρυζο) е едно от най-старите постни ястия в гръцката кухня.
Традиционно се приготвя по време на пости, но с времето се превръща в comfort food - проста, здравословна и щедра храна, която показва философията на гърците:
„Няма нужда от много - само от добри продукти и хубаво настроение.“