Пастата има хиляди лица, но едно от най-уютните е именно канелоните.
Това е ястието, което казва: „остани си у дома“.
Нежни тръбички, пълни със спанак, рикота и босилек, потънали в доматен сос и обгърнати с разтопена моцарела - аромат, който кара кухнята да мирише на неделя.

В моето семейство тези канелони са символ на комфортна храна.
Правя ги, когато времето застудее и искам нещо топло, но леко и елегантно като истински италианец.
Ако имаш време - направи си и домашна паста (в моя блог има рецептата).
Ако не - вземи хубави готови листове, няма срам. Важна е любовта. ❤️
Италия е място, където любовта минава през чинията.
А тези канелони - те просто казват: Benvenuti a casa!🍷

🌿 Спаначени канелони с рикота и босилек

🇮🇹 Категория: Италианска кухня
⏱ Общо време: 1 ч. 10 мин
🔥 Време за приготвяне: 30 мин
🥘 Време за готвене: 40 мин
🍽 Порции: 6
💪 Ниво на трудност: Средно

🧂 Необходими продукти

За канелоните:

• 12 листа лазаня (или готови канелони)
• 3 скилидки чесън
• 400 г бейби спанак, измит и подсушен
• 2 чаши пресен босилек
• 500 г сирене рикота
• 60 г сирене пармезан
• 2 яйца
• 100 г моцарела
• 2 с.л. зехтин
• сол и черен пипер

За доматения сос:

• 350 г пасата или доматено пюре
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л. сушен риган
• 2 с.л. зехтин
• сол и черен пипер

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Подготви пастата:
   Ако използваш домашна паста - бланширай листовете за 1 минута в подсолена вода.
   Извади ги в студена вода, за да спреш готвенето, и ги подсуши върху кърпа.
2. Приготви пълнежа:
   В тиган загрей зехтина и добави чесъна, пресован или нарязан.
   Сложи спанака и го сотирай, докато омекне.
   Отцеди течността, нарежи ситно и смеси със сиренето рикота, яйцата, босилека, сол и черен пипер.
3. Приготви соса:
   В купа смеси пасатата, чесъна, ригана, зехтина, сол и черен пипер.
   Разбъркай добре.
4. Оформи канелоните:
   На всеки лист паста сложи лъжица от пълнежа и навий на руло. Ако използаш канелони, приготви си шприц или просто използвай плик, с който да ги напълниш.
   Подреди ги в тава върху тънък слой от доматения сос.
   Залей с останалия сос, разпредели равномерно и поръси с моцарела и пармезан.
5. Печене:
   Покрий с алуминиево фолио и печи 20 минути на 200°C.
   Махни фолиото и допечи, докато сиренето се зачерви.
   Остави да си „почине“ 10-15 минути преди сервиране.

💡 Съвет от кухнята

• Ако ползваш замразен спанак, отцеди добре водата, за да не разводни плънката.
• Добави щипка индийско орехче в сместа с рикота - придава чуден аромат.
• Можеш да замениш рикотата с извара, ако искаш по-лека версия.

📜 Историческа бележка

Канелоните произлизат от Северна Италия и буквално означават „малки тръбички“.
В началото се правели с ръчно разточена паста и остатъци от месо или зеленчуци.
Днес тази рецепта с рикота и спанак е сред най-емблематичните - олицетворение на простота, вкус и уют.