Има дни, в които не ти се готви нещо тежко. Просто искаш нещо свежо, което да ухае на пролет и да има онази хрупкава нотка, от която светът става малко по-зелен. Точно тогава се появява тази салата.

Реших да я направя след като бях на пазара - онзи вид пазар, където доматите миришат на слънце, а спанакът е толкова свеж, че направо иска да скочи в купата сам. Вкъщи се оказа, че имам и шепа лимец - зърното, което българите са отглеждали още преди да измислим думата „био“. И така, от едно бързо вдъхновение се роди тази проста, но невероятно балансирана салата.

Топлите ядки, меката моцарела и ароматният дресинг от червен лук, зехтин и риган я превръщат в истински празник на свежестта. Това е онзи тип храна, която ти напомня, че простите неща могат да бъдат най-вкусните.

Лимецът е една от най-старите култивирани култури в света - отглеждан е по нашите земи още преди 7000 години. Известен е като „прародител на пшеницата“ и е изключително богат на минерали, фибри и белтъчини. В съчетание със спанак и маслиново масло това ястие е не просто салата, а жива връзка с миналото - от времето, когато храната е била проста, но истинска.

🥗 Спаначена салата с лимец - зелена класика с хрупкаво настроение

🥗 Категория: Средиземноморска кухня
⏱ Подготовка: 10 мин
🔥 Време за приготвяне: 30 мин
🍽 Порции: 6
💪 Ниво на трудност: Лесно

📋 Необходими продукти:

• 200 г бейби спанак
• 120 г лимец
• 125 г бейби моцарела
• 200 г чери домати
• 70 г орехи

За дресинга:

• 80 мл зехтин екстра върджин
• 30 мл бял винен оцет
• 1 ч.л. сушен риган
• Сол на вкус

👨‍🍳 Начин на приготвяне:

1. Накиснете лимеца във вода за около час, след което го сварете до омекване (около 30 минути). Отцедете и оставете да се охлади.
2. Измийте спанака и го подсушете добре. Нарежете доматите на половинки.
3. Смесете спанака, лимеца, орехите, моцарелата и доматите в купа.
4. Пригответе дресинга, като разбъркате оцета, зехтина, солта и ригана. Най-лесносе получава, когато се сложат продуктите в малко бурканче и се разклати енергично.
5. Запечете орехите на сух тиган, напръскайте ги леко с вода, посолете и ги нарежете на едро.
6. Залейте салатата с дресинга, разбъркайте и поднесете.

🍴Начин на сервиране:

• 🌰 Орехите може да замените с печени бадеми или лешници за по-мек вкус.
• 🧀 Вместо моцарела опитайте с козе сирене - добавя приятна соленост.
• 🍋 Ако обичате по-свеж дресинг, добавете малко лимонов сок или настъргана лимонова кора.
• 🌾 Салатата става още по-добра, ако лимецът е сварен от предния ден и охладен.