Шотландско яйце
Понякога, докато прелистваш Instagram, попадаш на нещо, което не просто изглежда вкусно - а те кара да станеш и да извадиш тигана в момента.
Така се случи и с тази рецепта.
Попаднах на профила на Notorious_Foodie - пич с усет към храната и видео, което ме накара да си кажа:
„Ей, това ще е следващият експеримент в кухнята.“
Шотландските яйца не са просто храна - това е комбинация от всичко добро:
крехко варено яйце с мек жълтък, обвито в пикантна наденица, и златиста хрупкава коричка, която звучи като музика, щом я разрежеш.
Моята версия е без хайвер - не че не заслужава, просто в нашата кухня и без това е достатъчно разкошно.
Резултатът - перфектно балансирано ястие, което носи британски дух,
а вкъщи го сервирам често с хладна бира и домашна горчица, а понякога с лек майонезен сос за разкош.
🥚 Шотландски яйца по рецепта на Notorious Foodie
⏱ Общо време: около 1 час
🔥 Време за приготвяне: 25 мин + 30 мин охлаждане
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Средно
🇬🇧 Категория: Британска кухня / Street food гурме
🛒 Необходими продукти
- 6 големи яйца
- 700 г сурова наденица (около 100 г месо на яйце)
- 1 карамелизиран лук
- 5-6 резена хрупкав бекон, нарязан ситно
- 1-2 ч.л. нарязан магданоз
- 1 ч.л. сушена мащерка
- 1 ч.л. салвия
- щипка настъргано индийско орехче
- сол и черен пипер
- 100 г брашно
- 2 разбити яйца (за паниране)
- 100 г галета (най-добре panko)
- Олио за пържене (загрято до 175°C)
👨🍳 Начин на приготвяне
- Подготви месото:
Извади месото от обвивките на наденицата.
Добави магданоза, мащерката, салвията, карамелизирания лук, бекона, индийското орехче, сол и пипер.
Омеси добре, докато се получи равномерна смес. - Свари яйцата:
Потопи ги внимателно във вряща вода и вари 6 минути и 15 секунди.
Веднага след това ги сложи в купа с ледена вода, за да спреш готвенето. - Обели яйцата:
Прави го внимателно под течаща студена вода, за да не се разпукат. - Оформи яйцата:
Вземи по около 100-110 г от месото и внимателно го разпредели около всяко яйце.
Остави готовите „топки“ да се стегнат в хладилника за 30 минути. - Панирай:
Оваляй всяко яйце първо в брашно, после в разбито яйце и накрая в галета. - Изпържи:
Загрей олиото на 175°C и пържи по 2 яйца наведнъж за около 4-5 минути,
докато станат златисти и хрупкави отвън. - Сервирай:
Разрежи ги през средата и се наслади на онзи перфектно течен жълтък.
Поднеси с лъжица crème fraîche, щипка лют пипер или просто със студена бира.
💡 Съвети от кухнята
- За допълнителен вкус - добави щипка пушен пипер в галетата.
- Пикантна майонеза с дижонска горчица и капка лимон е идеален дип.
- За още по-хрупкава коричка - двойно паниране.
- За домашно Panko:
Вземи една чабата от магазина и я нарежи на едри парчета.
Пусни я в блендера и пасирай кратко - само колкото да се раздроби, но без да стане на прах.
След това разстели трохите в тава и ги изпечи във фурната до златисто.
Ще получиш леки, хрупкави трохи, перфектни за паниране - далеч по-добри от купешките.
📜 Историческа бележка
Шотландските яйца (Scotch Eggs) датират от XVIII век и първоначално са били създадени като пътническа храна - лесни за носене и засищащи.
Въпреки името, рецептата всъщност е лондонска, създадена от универсалния магазин Fortnum & Mason.
Днес са любима закуска по британските пъбове и символ на comfort food културата.