Това не е класическата рецепта, а моята вариация на салата Цезар - малко по-лека, по-свежа и с щипка личен почерк. Миналата седмица реших да „поиграя“ на класик и да я забъркам у дома. Знаеш онзи момент, когато отваряш хладилника и се чудиш: „Абе, защо имам половин айсберг, едно пиле и аншоа, които ме гледат като да знаят съдбата си?“ - е, съдбата им беше ясна още тогава.

Докато пилето се запичаше на тигана (а аз се правех на шеф в кулинарно шоу), започна голямата магия - дресингът. Малко яйце, лимон, чесън, аншоа... и пасатора. Резултатът - майонезено чудо, което мирише на Средиземноморие.

Знаете ли кое е най-смешното? Салата Цезар всъщност не идва нито от Италия, нито от Рим, а от… Мексико! Един италиански готвач, Чезаре Кардини, я е измислил в ресторанта си в Тихуана. И оттам - хоп - тя завладява света, сякаш самият Юлий Цезар я е повел в поход.

Когато накрая сложих крутони и пармезан, вече бях готов да обявя вечерята за „триумфална“ - а жена ми просто ме погледна и каза: „Добре, ама не забравяй да измиеш пасатора.“

Може би Цезар е бил велик генерал, но истинската му победа е, че днес всички му ядат салатата.

🥘 Салата Цезар

🥗 Категория: Средиземноморска кухня
⏱ Подготовка: 10 мин
🔥 Време за приготвяне: 15 минути
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно

📋 Необходими продукти:

• 200 гр айсберг
• 300 гр пилешко филе
• 10 чери домата
• хляб за крутони
• бекон

📋 Дресинг:

• 150 мл олио или зехтин
• 1 цяло яйце
• сок от половин лимон
• 1 с.л. сос Уорчестър
• 1 с.л. дижонска горчица
• 1.5 с.л. кисело мляко
• 4–5 филенца аншоа
• 30 гр настърган пармезан
• сол

👨‍🍳 Начин на приготвяне:

1. Подправете пилето с малко сол и черен пипер. Запечете го хубаво в сгорещен тиган със зехтин, оставете да се охлади и нарежете на парчета.
2. Нарежете хляба на кубчета, оваляйте в зехтин и сол, след което ги запечете във фурна, еър фрайър или тиган, докато станат златисти и хрупкави.
3. Използвам тънко нарязан бекон от Лидл – идеален за чипс. Слагам го в добре сгорещен тиган и го запичам, докато стане златисто-розов и хрупкав. След това го оставям върху кухненска хартия, за да се отцеди от излишната мазнина.
4. Смесете мазнината, яйцето и лимоновия сок и пасирайте до майонезена консистенция. Добавете горчицата, смления чесън и аншоа, соса Уорчестър, пармезана и киселото мляко. Пасирайте до гладкост. Опитате и при нужда коригирайте със сол или лимон.
5. Накъсайте айсберга, добавете нарязаните чери домати и пилешките парчета. Залейте с част от дресинга и разбъркайте.

🍴Начин на сервиране:

• При сервиране сложете крутони, настърган пармезан и чипс от бекон.

💡 Съвети и вариации:

• 🥗 Това е моята интерпретация на класическата Цезар салата – малко по-лека и свежа, но с характерния вкус на аншоа, пармезан и домашен дресинг.
• 🍋 Може да си спестите малко труд, като използвате купешка майонеза и добавите останалите съставки от дресинга.
• 🥖 Крутоните стават най-добри направени с чабата.
• 🥓 Чипсът от бекон е опция, но добавя хрупкав характер.