Салата с печен патладжан

Лятото у нас започва, когато излязат първите розови домати- тежки, ароматни, сочни като августовско утро.
Тогава всичко в кухнята се върти около тях: сирене, чушки, патладжан… и зехтин, разбира се.
От години през юли и август приготвям тази салата - топло предястие, което събира вкусовете на сезона в една чиния.

Запечените шайби патладжан ухаят на жар, печените чушки носят сладост и дим, а доматът и сиренето завършват всичко с баланс и свежест.
Най-хубавото е, че се яде хладка, с питие до нея - бяло вино, узо или просто студена вода с лимон.
Това е България в три слоя.

🍆 Печен патладжан с чушка, домат и сирене - вкусът на българското лято

🇧🇬 Категория: Българска кухня
⏱ Подготовка: 20 минути
🔥 Време за приготвяне: 25 минути
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно

🧾 Продукти

• 1 средно голям патладжан (около 300–350 г)

• 4 червени чушки, изпечени и обелени

• 1 голям розов домат

• 200 г сирене (овче, козе,краве или смесено)

• зехтин екстра върджин

• 2 ч.л. балсамов оцет от Модена

• сол и прясно смлян черен пипер

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Подготви патладжана:
   Нарежи го на шайби с дебелина около 1 см. Посоли леко от двете страни и остави 20–30 минути да се „изпоти“. Подсуши с кухненска хартия.

2. Изпечи патладжана:
   Намажи всяка шайба със зехтин и запечи на грил тиган или скара, докато стане златист и омекне.

3. Марината:
   В купа смеси 3–4 с.л. зехтин, 2 ч.л. балсамов оцет, сол и черен пипер.
   Сложи вътре изпечените шайби патладжан и печените чушки. Разбъркай внимателно и остави да поемат вкуса.

4. Сервиране:
   В чиния подреди:

• резен патладжан,

• върху него печена червена чушка,

• отгоре голям резен розов домат,

• и накрая плочка хубаво сирене.

Полей с малко от маринатата и капка зехтин отгоре.

🍽 Начин на сервиране

Поднасяй салатата леко охладена или на стайна температура.
Стои чудесно с:

• чаша добре изстудено бяло вино,

• филийка препечен хляб, която попива маринатата,

• чашка домашна ракия,

• и, разбира се, лятно настроение.

🧠 Съвети и вариации

• Сирене: Овчето е класика, но козе сирене дава по-силен, пикантен вкус.

• Марината: Ако обичаш повече киселина - добави и малко обикновен оцет.

• Подправки: Може да добавиш копър, босилек или риган за средиземноморски нюанс.

• Веган вариант: Замени сиренето с печени тиквички или плочка тофу, мариновано в зехтин и лимон.

• Ако прибереш салатата за следващия ден, покрий с фолио – маринатата ще я направи още по-ароматна.

🪶 Финални думи

Това не е просто салата - това е лятото в три слоя: земята (патладжанът), слънцето (домата) и солта на живота (сиренето).
Всяка хапка носи вкус на село, огън и време, в което не се бърза.

Лятото мирише на домати, чушки и зехтин. А неделята - на тази салата.