Есента винаги идва с аромата на печени чушки, печени кестени… и нещо хрупкаво на масата.
Тази салата се появи у нас спонтанно - от онези моменти, когато в хладилника има червено зеле, една самотна ябълка и малко вдъхновение.
А резултатът? Цвят, свежест и вкус, който кара и най-зимните дни да изглеждат по-слънчеви.

Помня първия път, когато я направих - дъщеря ми веднага каза:
„Тате, това е най-хубавото нещо с лилаво, което съм яла!“ 😄
Оттогава тази салата си стана традиция вкъщи - лека, свежа и изненадващо балансирана.
А хрупкавите бадеми и леко киселата ябълка правят вкуса и пълен - като есенен следобед с чаша вино и хубава компания. Хрупнеш ли веднъж от тази салата, чуваш есента - не по листата, а по звука.

🥗 Салата с червено зеле и ябълка – хрупкавата страна на есента

🍎 Категория: Салати / Здравословна кухня
⏱ Общо време: 15 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно

🛒 Необходими продукти

• 150 г червено зеле
• 125 г зелена ябълка
• 100 г морков
• 50 г бадеми
• Няколко стръка магданоз

🥣 За дресинга

• 2 ч.л. дижонска горчица
• 1 с.л. оцет
• 2 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън, пресована (или без)
• сол на вкус

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Нарежи зелето и ябълката на много тънко с мандолина или ренде.
   (Ако искаш да не потъмнее ябълката, напръскай я леко с оцет или лимонов сос.)
2. Настържи моркова на едро.
3. Запечи бадемите за няколко минути на сух тиган и ги нарежи на едри парчета.
4. Смеси всички съставки за дресинга и разбий с вилица до хомогенност.
5. В купа обедини зелето, ябълката, морковите и магданоза.
6. Полей с дресинга и разбъркай добре, за да се овкуси равномерно.
7. Накрая поръси с бадемите и сервирай веднага.

💡 Съвети и вариации

🌰 Ако нямаш бадеми, чудесно се получава и с орехи.
🍯 За по-мек вкус - добави лъжичка мед в дресинга.
🥬 Може да сложиш и малко накъсани листа спанак или кейл.
🍋 Обичаш по-изразен вкус? Смени оцета с лимонов сок.

📜 Историческа бележка

Червеното зеле е стар познайник в българската кухня - някога е било задължителна част от зимнината, а в Германия и Скандинавия го наричат „зеленчукът на зимата“.
Комбинацията с ябълка идва от Северна Европа, но при нас тя си пасна чудесно - между киселото, сладкото и леко пикантното.