Понякога ти се дояжда нещо свежо, хрупкаво и пъстро - и тогава идва “Фатуш”.
Тази ливанска хлебна салата е нещо като летен оркестър - всяка съставка си има глас, а заедно звучат прекрасно.

Открих я преди време, когато реших да пробвам “нещо различно” и се влюбих още при първото разбъркване.
Да, не е най-бързата салата на света - има печене, рязане, хаванче и малко магия - но си заслужава всяка секунда.

Хрупкавите кубчета фокача, обвити в домашно песто, сочните домати, сладките чушки и ароматът на мента...
Това е салата, която те кара да усетиш слънцето, дори навън да е ноември.

Фатуш не е просто салата. Това е среща между слънцето, хляба и всичко зелено, което ти напомня, че животът е вкусен. 🌿☀️

🥗 Ливанска хлебна салата “Фатуш”

🇱🇧 Категория: Близкоизточна кухня
⏱ Общо време: 30 мин
🍽 Порции: 4
💪Ниво на трудност: Средно

🧂 Необходими продукти

• 2 краставици
• 4 домата
• 2 с.л. кедрови ядки
• 4 стръка зелен лук
• ½ връзка прясна мента
• 1 зелена салата
• 2 зелени чушки
• 2 червени чушки
• 1 фокача (или лаваш нарязан на триъгълници)
• зехтин

За пестото:

• 1 връзка пресен босилек
• 1 скилидка чесън
• 30 г пармезан
• 8 с.л. зехтин
• сол и черен пипер на вкус

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Запечи ядките.
   В сух тиган запечи кедровите ядки с щипка сол, докато леко променят цвета си.
2. Подготви зеленчуците.
   Нарежи краставиците и доматите на кубчета (махни вътрешността им).
   Лукът - на колелца. Една зелена и една червена чушка нарежи сурови на лентички, а останалите две - изпечи, обели и също нарежи.
3. Смеси основата.
   В голяма купа сложи доматите, краставиците, чушките, зеления лук, листата от зелена салата и ментата.
4. Приготви пестото.
   В хаванче счукай запечените ядки, босилека, чесъна и ⅓ от пармезана.
   Добави сол, черен пипер и зехтина, докато се получи гъст ароматен сос.
5. Хлябът.
   Нарежи фокачата на кубчета и я запържи до златисто в малко олио или зехтин.
   Докато е още топла, разбъркай с пестото, така че хлябът да попие ароматите.
   Ако използваш лаваш, внимавай, може лесно да го прегориш!
6. Финал.
   Добави хляба към салатата, разбъркай внимателно и поръси с останалия пармезан.

💡 Съвет от кухнята

• Ако искаш по-лека версия - не пържи, а изпечи кубчетата фокача на 200°C за 10 минути.
• За по-свеж аромат, добави няколко капки лимонов сок преди сервиране.
• Не се притеснявай да използваш домашен хляб или питка - важно е да е леко изсушен, за да поеме пестото.
• Кедровите ядки можеш да замениш с орехи, кашу или бадеми, ако нямаш под ръка.

📜 Историческа бележка

Фатуш идва от Ливан, но е обичан в цялото Близкоизточно Средиземноморие.
Някога е бил начин домакините да оползотворяват вчерашния хляб -
добавяли към него пресни зеленчуци и билки, а зехтинът и лимонът правели чудеса.
Днес “Фатуш” е символ на богатата и балансирана ливанска кухня,
в която няма излишно - всичко е просто, но изпипано.