Рататуй
Има ястия, които не идват от книга, не идват от интернет, дори не идват от баба ти - идват от… анимационен филм.
Първият път, когато гледах „Ratatouille“, не можех да повярвам, че едно мишле, което готви по-добре от повечето хора, може да ме накара да се почувствам така мотивиран да направя нещо толкова… френско.
Сцена след сцена - аромати, цветове, подправки, онази музика - и когато Реми подреди онези тънки шайби зеленчуци като истински художник, в един миг си казах:
„Добре… аз това трябва да го направя. Тук. У дома.“
И така се роди моята версия - рататуй, който мирише на Прованс, но се приготвя с ентусиазма на човек, който току-що е получил урок по кулинария от… мишка.
Да, животът е прекрасен. 🐭✨
🍆 Рататуй - френска селска класика, вдъхновена от една малка мишка с големи мечти
🍅 Категория: Френска кухня
⏱ Общо време: 1 час 45 мин
🔥 Готвене: 45 мин
🍽 Порции: 8
💪 Ниво: Средно (повече рязане, отколкото трудност)
🛒 Продукти
- 2 бр. тиквички
- 2 бр. тиквички „Дзукини“
- 2 бр. патладжани
- 1 кг домати
- 1 кг червени чушки
- 200 г лук
- 1 глава чесън
- 200 мл маслиново масло
- 6 стръка мащерка
- сол
👨🍳 Как се приготвя този артистичен спектакъл
🌶 Първа стъпка: подготвяме зеленчуковата основа
- Нарежи двата вида тиквички, патладжаните и доматите на тънки шайби - 2-3 мм. Мандолината е твой приятел, пръстите ти не са.
- Парчетата, които не стават за шайби, не ги хвърляй - ще влязат в соса.
- В 100 мл маслиново масло задуши лука, чесъна, червените чушки и останалите парчета от зеленчуците.
- Посоли, покрий и готви 30 мин на умерен огън.
- Пасирай до гладък сос и остави настрана.
🍆 Втора стъпка: подредбата
- Намажи форма за печене с част от соса.
- Подреди шайбите зеленчуци, като ги редуваш - тиквичка → патладжан → домат → тиквичка → патладжан → домат…
Не бързай - това е френско, не е шаварма. 😉 - Полей обилно с останалото маслиново масло.
- Сложи стръковете мащерка.
- Посоли.
- Покрий с хартия за печене.
🔥 Трета стъпка: печене
- Печи 45 минути на 160°C.
- Зеленчуците трябва да омекнат, но да държат форма.
🍽 Финално сервиране
- С помощта на метален ринг оформи порции като истински шеф-готвач. Или много внимателно с щипка сложи настрани и полей със сос.
- Поднеси със соса, листа босилек, черен пипер и няколко капки маслиново масло.
- Гледай как всички млъкват при първата хапка.
💡 Съвети от кухнята
- Ако искаш по-интензивен вкус - печи още 15 мин.
- Ако патладжанът горчи, посоли го предварително и остави да пусне вода.
- За допълнителен аромат добави малко розмарин или риган.
📜 Историческа бележка
Рататуят е роден в Ница през XVIII век и първоначално е бил бедняшка манджа - бърза и практична.
С времето става едно от най-емблематичните ястия на Прованс: ароматно, цветно, медитативно.
Днес го свързваме и с едно прекрасно анимационно послание:
„Готвенето е за всеки.“