Наскоро с няколко готини приятели решихме да разнообразим и се озовахме в китайски ресторант „Мън Фу Юен“.
Както си му е редът - смях, истории, малко хубава ракия, и куп чинии, които пристигаха по-бързо, отколкото можеш да ги запомниш.
И там, между спагетите и хрупкавото пиле, опитахме една зелева салата,
която ме изненада - сладка, кисела, солена и люта едновременно!

Не ми трябваше много време, за да я възпроизведа у дома.
Знаете ме - като ми хареса нещо, не спирам, докато не го направя по мой вкус.
А вкусът тук е точно балансът между Изтока и Бонев- леко люто, приятно свежо и с характер, който те кара да си сипеш още.

🥬 Китайска зелева салата по Бонев

🇨🇳 Категория: Импровизации
⏱ Общо време: 15 мин
🔥 Време за приготвяне: 10 мин
🥄 Подготовка: 5 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно

🧂 Необходими продукти

• 1/4 малка глава зеле, нарязано много ситно на мандолина
• 1 морков, настърган на най-финото ренде

За дресинга

• 1 ч.л. мед
• 2 ч.л. ябълков оцет
• ½ ч.л. сол
• ¼ ч.л. чесън на прах
• 2 с.л. вода
• на върха на ч.л. прах от хабанеро или Carolina Reaper (ако имаш кураж 😄)

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. В купа комбинирай нарязаното зеле и настъргания морков.
2. В отделна малка купичка разбий всички съставки за дресинга, докато медът и солта се разтворят напълно.
3. Залей зеленчуците с дресинга и разбъркай добре, така че всичко да се покрие равномерно.
4. Остави салатата да престои поне 10 минути, за да се смесят вкусовете.

💡 Съвети от кухнята

• Ако обичаш по-нежно люто -използвай чили люспи вместо хабанеро прах.
• Добави счупени фъстъци или сусам за допълнителна текстура.
• Добави сусамово олио за по-дълбок вкус. А защо не и подлютено сусамово олио.
• Оставена в хладилника, салатата става още по-вкусна на следващия ден.
• Перфектна гарнитура към печено месо, ориз, или просто с чаша студена бира. 🍺

📜 Историческа бележка

Комбинацията от сладко, кисело, солено и люто е в основата на китайската кулинарна философия - вкусен баланс, който събужда всички сетива.
В различните провинции тази салата се среща в десетки варианти - с джинджифил, соев сос или оризов оцет.
Моята версия е по-бърза, по-директна и, разбира се, с щипка български темперамент. 🇧🇬🔥