Пълнен лук с булгур и кайма

Булгурът и аз се запознахме случайно.
Преди няколко години го гледах с подозрение - все си мислех, че е „ориз, който нещо не е дорасъл“ 😃.
Но един ден реших да му дам шанс.
И така започна приятелство, което си продължава и до днес.

Сега си признавам - често предпочитам булгура пред ориза.
По-лек е, ароматен, и като се задуши с малко зехтин и зеленчуци,
става така вкусен, че ти идва да изядеш и тенджерата.
Постепенно започнах да експериментирам - добавях го към супи,
правех пилаф, а накрая се стигна и до това чудо: пълнен лук с булгур и кайма.

Рецептата ми я даде едно момиче в Х - и първо си казах:
„Лук, пълнен с булгур? Е, това вече звучи странно.“
Но като я опитах… разбрах, че някои идеи си струва да се изпробват.
Оттогава тази рецепта ми е чест гост у дома. Никога не мислех, че ще изрека това, но булгурът вече победи ориза.
А пълненият лук? Той просто затвърди победата.

🧅 Пълнен лук с булгур - уют в люспи

🌿Категория: Средиземноморска кухня
⏱ Подготовка: 25 мин
🔥 Готвене: 40 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Средно

🛒 Необходими продукти
За основата:
3 едри глави лук

За плънката:
½ морков
½ тиквичка
2 стръка пресен лук
⅓ стрък праз
2-3 чери домата (или малко пасата)
300 г кайма (телешка или смесена)
200 г едър булгур (измит)
2 с.л. зехтин
сол, черен пипер, чубрица, кимион и лют червен пипер

За соса:
2 ч.ч. вода
3-4 с.л. зехтин
½ ч.ч. доматен сок
сол, черен пипер

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Подготви лука.
Свари малко лука, около 7–8 минути, докато омекнат, и ги остави да се охладят.
Обели внимателно лука, направи дълбок страничен прорез до сърцевината на всяка глава.

2. Приготви зеленчуците.
Нарежи моркова, тиквичката, пресния лук, праза и чери доматите.
Задуши ги в зехтин до леко омекване.

3. Приготви каймата.
В отделен съд запържи каймата, овкуси я със сол, черен пипер, чубрица, кимион и малко лют червен пипер.

4. Събери вкусовете.
Добави каймата към зеленчуците, разбъркай добре и сложи булгура (измит предварително).
Налей 2 чаши вода и остави да къкри, докато булгурът поеме течността.

5. Пълнене и готвене.
Раздели омекналите луковици на люспи и ги напълни внимателно с плънката.
Подреди в тенджера или тава, добави вода, олио, доматен сок и подправки.
Вари 20–25 минути или запечи на 200°C до готовност.
И както ми каза момичето от Х... ако беше покрил тавичката с фолио, щеше да си спестиш миене на фурната 😏.

💡 Съвет от кухнята

• Ако искаш по-лек вариант – направи ястието без месо и добави повече зеленчуци.

• Булгурът може да се замени с кус-кус или ориз, но оригиналът си е най-вкусен.

• При печене в тава добави малко зехтин отгоре за златиста коричка.

📜 Историческа бележка

Булгурът е една от най-старите храни, познати на човечеството - още древните асирийци и хетите го използвали вместо ориз.
Той се получава от сварена, изсушена и натрошена пшеница, което го прави не само вкусен, но и изключително полезен.
Днес е основа в турската, сирийската и ливанската кухня, а у дома вече е редовен гост в тенджерата.