Няма лято без скара. И няма по-добър звук от този на пилешки крилца, които цвърчат над истински въглени.
Понякога ги правя с бутчета, понякога само с крилца - зависи какво има под ръка. Но винаги - винаги - на барбекюто, защото само там се ражда онзи опушен вкус, който не можеш да фалшифицираш дори с най-добрия грил тиган.

Тази рецепта я направих в типично средиземноморски дух - лимон, зехтин, чесън и малко подправки, които превръщат обикновеното пиле в празник. Ако затвориш очи, ще чуеш щурците и ще усетиш морето.

А когато лимоните се запекат на решетката и ги изстискаш върху крилцата…
е, тогава вече няма връщане назад - това не е просто храна, това е настроение.

🍗 Пилешки крилца на скара в средиземноморски стил

🇬🇷 Категория: Средиземноморска кухня
⏱ Общо време: 30 мин
🔥 Време за готвене: 20 мин
🥄 Подготовка: 10 мин
🍽 Порции: 6
💪 Ниво на трудност: Лесно

🧂 Необходими продукти

За маринатата:

• 1 голям червен лук, нарязан на четвъртинки
• 8 скилидки чесън
• ½ чаша зехтин (extra virgin)
• сок от 2 лимона
• 1 ч.л. сладък червен пипер
• 1 ч.л. кориандър
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. пипер Алепо (или ½ ч.л. люспи червен пипер)
• ½ ч.л. куркума
• ½ ч.л. индийско орехче

За крилцата:

• 1.1 кг пилешки крилца
• сол на вкус
• 2 лимона, разполовени

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. В кухненски робот смеси всички съставки за маринатата, докато се получи гъста ароматна паста.
2. Подправи крилцата със сол и ги сложи в торбичка с цип.
3. Изсипи маринатата, затвори торбата и масажирай, за да се покрият равномерно.
4. Прибери в хладилник за 2-4 часа, като обръщаш торбата няколко пъти.
5. Загрей грила до 220°C и леко намажи решетките със зехтин.
6. Изтръскай излишната марината и подреди крилцата върху скарата.
7. Печи 15-20 минути, като обръщаш на всеки 5 минути.
8. Изпечи лимоните с месестата страна надолу.
9. Поднеси крилцата горещи, полети с изпечения лимонов сок и гарнирай със свежа салата или дзадзики.

💡 Съвет от кухнята

• За по-интензивен вкус, остави крилцата в маринатата за една нощ.
• Ако няма барбекю - използвай грил тиган, но добави щипка пушен червен пипер, за да компенсираш липсата на опушено.
• Можеш да ги направиш и с пилешки бутчета - просто увеличи времето за печене с още 10 минути.

📜 Историческа бележка

Пилешките крилца в средиземноморски стил са вдъхновени от традиционния начин на готвене на юг - всичко започва със зехтин, лимон и подправки. Това е кухня, която не прикрива вкусовете, а ги подчертава - естествена, земна и винаги споделена.