Тази рецепта е чиста класика от гръцката кухня — топла, утешителна и пълна с вкус.
Прилича малко на ризото, но с характер - гръцкият “Giouvetsi” се готви не бързешком, а с търпение, зехтин и любов.

Първия път, когато го направих, беше просто от любопитство.
После обаче се влюбих в идеята колко простичко, а невероятно ароматно може да бъде едно ястие.
Доматите, канелата, орзото и фетата създават уютна комбинация, а откакто добавих щипка карамфил и бахар, ястието придоби съвсем друг характер -
една нотка дълбочина, каквато само подправките могат да дадат.

Днес това е едно от любимите ни семейни ястия - лично аз го харесвам с повече сирене фета, и си сипвам допълнително, защото, честно казано, винаги искаш още малко.

🍗 Пиле с орзо (Giouvetsi kotopoulo)

🇬🇷 Категория: Гръцка кухня
⏱ Общо време: 40 мин
🔥 Време за приготвяне: 10 мин
🥘 Време за готвене: 30 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Средно

🧂 Необходими продукти

• 550-600 г пилешко месо (гърди без кожа или бут без кожа, нарязано на 8 парчета)
• 1 ½ чаша орзо паста (критараки / манестра)
• 1 малка глава червен лук, нарязан на ситно
• 1 ч.л. доматено пюре
• ½ консерва нарязани домати
• ⅔ чаша доматен сок (пасата)
• 2 чаши вода
• щипка захар
• щипка канела
• щипка карамфил на прах
• щипка смлян бахар
• сол и черен пипер на вкус
• 4 с.л. зехтин
• 130 г сирене фета, натрошено (или хубаво овче сирене)

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Загрей 2 с.л. зехтин в дълбок тиган и задуши лука до омекване.
2. Посоли и поръси пилето с черен пипер, добави го в тигана и запържи до златисто.
3. Извади пилето и лука, добави още 2 с.л. зехтин и запържи орзото за 1-2 минути.
4. Добави доматеното пюре и разбъркай добре.
5. Налей доматите, доматения сок и 1 чаша гореща вода.
6. Върни пилето и лука в съда, добави захарта, канелата, карамфила и бахара.
7. Овкуси със сол и черен пипер, покрий и остави да къкри около 15 минути.
8. Ако течността се поеме твърде бързо, добави още 1 чаша гореща вода.
9. Свали от котлона, полей с малко зехтин и разбъркай с натрошената фета (или остави всеки да си сложи сам фета).
10. Остави ястието да почине 5 минути преди сервиране.

💡 Съвет от кухнята

• Ако искаш по-интензивен аромат - използвай пръчка канела, която ще извадиш преди поднасяне.
• Може да приготвиш ястието и във фурна - на 180°C за 25 минути, след като орзото набъбне.
• Поднася се най-добре с чаша сухо червено вино и резен лимон отстрани.

📜 Историческа бележка

“Giouvetsi” е класическо гръцко ястие, приготвяно традиционно в глинен съд,
често с агнешко или говеждо месо, орзо и доматен сос.
С времето всяко семейство има своя версия - а това пилешко Giouvetsi с карамфил и бахар е точно такъв пример: традиция с личен почерк.