Онзи ден в кухнята миришеше на Италия. Не онзи тежък аромат на паста и пармезан, а на нещо по-домашно - пиле с чушки, зехтин и домати. Рецептата ми попадна случайно, но реших да и дам шанс.

Нарязах лука, чушките и пилето, сипах щедро зехтин и се започна едно пържене, едно шушнене в тенджерата, че дори котката седна да гледа. После добавих доматите, малко бяло вино, розмарин, салвия и ароматна мащерка. Цялата кухня ухаеше като малка тратория в Тоскана.

📜 Малко история:
„Pollo ai peperoni“ е класическо селско ястие от Централна Италия, особено популярно в Лацио и Тоскана. Родено е от простите кухни на фермерите, които използвали сезонните зеленчуци и цялото пиле - нищо не се губело. Чушките дават сладост, доматите - плътност, а зехтинът и розмаринът връщат онзи вкус на лято, който италианците обичат да пазят в чинията си дори през зимата.

Докато сосът къкреше, си казах, че италианците са открили една проста истина - доброто ястие не идва от сложни техники, а от любов, време и хубав зехтин.

Когато сервирам такова пиле, не говоря много. Просто сипвам, мълча и слушам звука на първата вилица, която докосва чинията. Тогава знам, че е станало както трябва.

🥘 Пиле с чушки

🥗 Категория: Средиземноморска кухня
⏱ Подготовка: 10 мин
🔥 Време за приготвяне: 50 минути
🍽 Порции: 8
💪 Ниво на трудност: Лесно

📋 Необходими продукти:

• 1000 гр пиле
• 1 голяма червена чушка долма
• 1 голяма жълта чушка долма
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън
• 500 гр доматена пасата
• 150 мл бяло вино
• 30 мл зехтин
• 1 стрък розмарин
• 8 стръкчета мащерка
• 8 листчета салвия
• сол и черен пипер

👨‍🍳 Начин на приготвяне:

1. В сгорещен зехтин запечатай парчетата пиле от всички страни, докато добият златиста коричка. Това ще запази месото сочно и ароматно.
2. Извадете пилето от тигана и в същата мазнина добавете нарязания на филии лук и ситно нарязания чесън. Готвим, докато лукът омекне и стане прозрачен.
3. Налейте бялото вино и изчакайте няколко минути, докато алкохолът се изпари и остане само ароматът.
4. Прибавяте нарязаните на едри жулиени чушки и оставяме всичко да къкри за около 5 минути, за да пуснат сладостта си.
5. Връщаме пилето обратно в тигана, добавяме сол, черен пипер, нарязаните мащерка, салвия и розмарин. Разбъркваме внимателно, за да се смесят ароматите.
6. Изсипваме доматената пасата, намаляваме котлона на умерен огън и оставяме соса да се сгъсти бавно. Ако пасатата е твърде кисела, добавяме една чаена лъжичка захар.
7. Оставяме ястието да къкри 35-40 минути, докато пилето стане крехко, а сосът - гъст и ароматен.

🍴Начин на сервиране:

• 🍞 Най-добре върви с парче хрупкав хляб – сосът е прекалено вкусен, за да остане в чинията.
• 🍚 Ако предпочиташ нещо по-засищащo, поднеси пилето върху канапе от бял ориз или кремообразна полента.
• 🧄 За по-дълбок вкус можеш да добавиш няколко маслини или малко каперси в края на готвенето.
• 🍷 И разбира се – чаша леко бяло вино (Пино Гриджо или Верментино) ще направи вечерята съвършена.

💡 Съвети и вариации:

• 🍗 Може да се направи с цяло пиле, или с изчистено и обезкостено пилешко месо.
• 🥓 Може да се приготви и във фурна.