Пиле с лимони, лук и заатар

Аромат от Леванта, уют от моята кухня

Има рецепти, които не се правят - те се случват. Точно така е това пиле. Родено някъде между Бейрут и Хайфа, минало през векове търговци, подправки, пустини и морски бриз… и накрая е стигнало до моята кухня, където лимоните се карамелизират, лукът се топи, а заатарът прави магия по кожата на бутчетата.

Това е от онези ястия, които миришат на слънце, на пазар с подправки и на споделена трапеза. А истината е проста: хубави продукти, нищо излишно, и печене до златна любов.

🍗 Пиле с лимони, лук и заатар

🍗 Категория: Близкоизточна кухня
⏱ Подготовка: 15 мин
🔥 Готвене: 50-60 мин
🕒 Общо време: около 1 час и 15 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно - всичко върши фурната

🥘 Необходими продукти

За пилето:

• 1 кг пилешки бутчета
• 3 лимона
• 4 лука, нарязани на полумесеци
• 50-60 мл зехтин
• 2-3 с.л. заатар микс
• сол на вкус

За домашен заатар, ако нямаш готов:

• 1 с.л. сумак
• 1 с.л. мащерка
• 1 с.л. препечен сусам
• 1 ч.л. майорана
• 1 ч.л. сол

(Смесваш и… voilà. Почти като от Бейрут.)

🔥 Начин на приготвяне

1️⃣ Подготовката
Нарежи лука на полумесеци и го разстели на дъното на тавата - това ще е мекото легло за пилето.
Добави зехтин, посоли леко и разбъркай.

2️⃣ Лимоните
Нарежи два от лимоните на тънки кръгчета и ги разпръсни върху лука. Третият изстискай отгоре - сокът му ще направи чудеса.

3️⃣ Пилешките бутчета
Посоли ги, натрий ги хубаво със заатар (не бъди скромен), и ги нареди върху лука и лимоните.

4️⃣ Печене
Вкарай цялата тавичка в загрята на 200°C фурна за около 50-60 минути.
Към края пусни малко вентилатор, за да стане кожичката онова хрупкаво, златисто, изкушаващо чудо.

5️⃣ Подаване
Остави пилето да почине 5-10 минути. Сосът в тавата е истинско злато - полей щедро всяка порция. Сервирай с ориз, булгур или картофено пюре.

❤️ История на ястието

Пилето с лимони и заатар е част от левантинската домашна кухня - от онези рецепти, които всяко семейство приготвя „малко по свой“. Лимоните в Близкия Изток растат буквално като бурени, а заатарът е толкова важен, че можеш да го намериш във всяка къща, всяка пекарна, всяко училищно сандвиче.
От древни времена подправката се смята за символ на сила и жизненост, а комбинацията лимон + заатар + пиле е една от най-традиционните и обичани.

Това ястие е било любимо на търговци, войници и семейства от Дамаск до Йерусалим. И до днес ароматът му носи вкус на дом, слънце и гостоприемство.