Както вече сигурно сте разбрали, аз обичам люто.
И не просто малко пикантно - говоря за онова люто, което те кара да се усмихнеш, да си сипеш бира и да си кажеш „ей, това те удря направо в петите“.

От години си отглеждам люти чушки - от халапеньо до Каролина Рийпър.
Едни за аромат, други за характер, а трети - просто за да тествам колко точно смел съм този път.

Тази рецепта за панирано халапеньо ми е истински фаворит.
Обичам я не защото е сложна, а защото е честна - хрупкава отвън, топяща се отвътре и с достатъчно огън, че да напомни защо животът е по-вкусен с малко риск.

Правим ги често, когато ни се дояде нещо вкусно, нещо „шантаво“.
Пълня чушките с крема сирене и обикновено сирене, панирам ги щедро, а накрая ги сервирам с домашна салса.
И понеже аз съм си аз - добавям още малко люто. За баланс, разбира се. 😉

🌶️ Панирано халапеньо с крема сирене и сирене

🇲🇽 Категория: Мексиканска кухня
⏱ Общо време: 40 мин
🔥 Време за приготвяне: 25 мин
🥄 Подготовка: 15 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Средно

🧂 Необходими продукти

• 12-15 бр. халапеньо чушки (по-едри)
• 125 г крема сирене
• 100 г сирене (или смес от фета и кашкавал)
• 1 яйце
• брашно - за овалване
• панко или обикновени хлебни трохи - за финал
• сол на вкус
• олио - за пържене

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Подготовка на чушките:
   Разполови халапеньо чушките по дължина и изчисти семките и жилите.
   (Колкото повече жилки оставиш, толкова повече ще гори - ти решаваш нивото на смелост.)
2. Плънката:
   Смеси крема сиренето и сиренето до хомогенна смес.
   Напълни внимателно всяка половинка.
3. Паниране:
   Оваляй пълнените чушки в брашно, потопи в разбито яйце
   и отново в брашно или панко, за по-хрупкав ефект.
4. Пържене:
   Загрей олиото добре и пържи чушките до златисто и хрупкаво.
   Изваждай ги върху хартия, за да се отцедят.
5. Поднасяне:
   Сервирай с домашна салса или любимия си лютив сос.
   А ако питаш мен - добави и щипка пушен пипер за аромат.

💡 Съвети от кухнята

• Ако искаш по-лека версия, може да ги изпечеш във фурната на 200°C за 15-20 минути.
• Панко придава страхотна текстура - ако нямаш, можеш да си направиш домашно (виж рецептата в „Съвети от кухнята“ при шотландските яйца).
• За по-малко люто - накисни разполовените чушки за 10 минути в студена вода с оцет.
• Вземи тънък резен бекон и внимателно увий всяка пълнена чушка. После панирай.
• За по-„Бонев стил“ - добави щипка настърган чедър в плънката.

📜 Историческа бележка

Панираното халапеньо, известно още като Jalapeño poppers, се появява в Тексас през 80-те години и бързо се превръща в символ на „Tex-Mex“ културата - съчетание от американска хрупкавост и мексикански огън.
Днес се сервира навсякъде по света — от барове до гурме кухни, но истинските му фенове знаят: най-добрите се правят у дома, с малко търпение и много люто. 🌶️