От Мексико до Средиземноморието - рецепти, които носят духа на пътешествия.
Аромат от Леванта, уют от моята кухня Има рецепти, които не се правят - те се случват. Точно така е това пиле. Родено някъде между Бейрут и Хайфа, минало през векове търговци, подправки, пустини и морски бриз… и накрая е стигнало до моята кухня, където лимоните се карамелизират, лукът се
Има ястия, които са повече от рецепта - те са настроение. А моята паеля е точно такава. Не я правя по учебник, не се кълна във валенсианските традиции и не споря дали в нея трябва или не трябва да има боб - аз просто я готвя така, че у дома
Има едни ястия, които не просто се ядат, а те карат да млъкнеш за миг и да се замислиш как може телешки джолан, зеленчуци и малко вино да донесат толкова уют. Особуко е точно такова преживяване. Италианците му викат comfort food, ние бихме казали „манджа за крале“. Първия път, когато
Има дни, в които човек просто има нужда от малко огън, дим и месо. А аз, когато си взех уреда за топло пушене, знаех едно - първото нещо, което трябва да мине през него, са пилешки бутчета. Защото бутчето не прощава лоша техника… и същевременно ти дава най-благодарния резултат, когато
Историята за това как един експеримент стана най-вкусното което е яла, според жена ми. Понякога човек прави дюнер по навик. Гледа разни рецепти, прави, струва, накрая все нещо не е както трябва. А понякога - прави дюнер, който отключва нова епоха в семейната кухня. Вчера беше точно такъв момент. Реших
