Не съм бил в Турция, но след като опитах Мерджемек чорба, разбрах защо всеки турчин твърди, че това е „чорба за душата“.
Тя не се яде - тя се усеща.
Сгрява те като сутрешно слънце над Босфора и ухае на уют, подправки и дом.

Реших да я приготвя в един от онези дни, в които ти трябва нещо топло и съвсем искрено.
Няма месо, няма претенции - просто червена леща, лук, малко подправки и време.
Докато куркумата пуска цвят, кимионът събужда апетита, а червеният пипер носи онази леко димна нотка - разбираш, че и без да си бил в Турция, можеш да усетиш вкуса и в чинията си.

🍲 Мерджемек чорба - турска класика, без да минаваме Босфора

⏱ Подготовка: 15 мин
🔥 Готвене: 30 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно
🇹🇷 Категория: Турска кухня

🛒 Необходими продукти

• 1 глава лук (на ситно)
• 2 картофа (на кубчета)
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. кимион на прах
• 1 ч.л. джоджен
• 1 ч.л. куркума
• 2-3 скилидки чесън (нарязан на ситно)
• 1-2 малки моркова (на кубчета)
• 2 с.л. пюре от печени чушки (доматено пюре)
• 200 г червена леща
• сол и черен пипер на вкус
• зехтин

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Загрей зехтина в тенджера на среден огън - достатъчно, за да покрие дъното.
2. Добави лука с щипка сол и сотирай няколко минути, докато стане прозрачен и си смени аромата.
3. Сложи картофите, кимиона, куркумата, и червения пипер, и запържи 5 минути, като разбъркваш често.
4. Добави чесъна и морковите и готви още 4 минути.
5. Прибави пюрето от чушки (доматеното пюре), джоджена, лещата и 1,5 л вряла вода.
   Разбъркай, остави да кипне и намали котлона на най-слабата степен.
   Остави да къкри под капак 15 минути.
6. Пасирай супата до гладка консистенция.
7. Овкуси със сол, черен пипер и ако искаш - няколко капки оцет за свежест.

🍽 Сервиране

Поднеси с резен лимон, малко зехтин отгоре и щипка лют пипер.
Някои добавят крутони, други препичат питка - аз лично я ям така,
с лъжица в ръка и усмивка на човек, който току-що е открил нещо старо, но ново.

💡 Съвет от кухнята

• Ако искаш по-плътна супа, остави я да ври без капак последните 5 минути.
• Джодженът придава онзи характерен турски аромат - не го пропускай.
• За по-дълбок вкус, направи фина запръжка от червен пипер и зехтин и я сипи върху готовата чорба.

📜 Историческа бележка

„Мерджемек чорба“ (Mercimek Çorbası) е една от най-старите и обичани супи в турската кухня.
Приготвя се от червена леща - продукт, който е хранил цели поколения по Анадола.
Поднася се навсякъде - от скромни чайхани до изискани ресторанти в Истанбул.
Казват, че истинската чорба не се мери в грамажи, а в това колко души си стоплил с нея.