С тази рецепта се сдобих благодарение на Кат - една от онези приятелки, които не спират, докато не намерят точното нещо.
След като я помолих да ми намери истинска мексиканска рецепта за халапеньо, тя говорила с мексиканка, която - разкри как те приготвят лютивите бурканчета у дома.

А както вече сигурно сте разбрали - аз обичам люто.
Не просто да го хапвам - аз си го отглеждам!
В двора ми има всичко - от невинно халапеньо до онези, които само по името звучат като предупреждение - Carolina Reaper. 🌶️🔥

Така че, когато в кухнята заври оцетът и лаймът срещне чесъна,
аз вече знам какво следва - ароматен буркан с характер и мексиканска душа.
Това не е просто туршия - това е моят начин да затворя лятото в стъкло и да си го отворя през зимата.

🌶️ Мариновано Халапеньо по мексиканска рецепта

🇲🇽 Категория: Мексиканска кухня
⏱ Общо време: 20 мин
🔥 Време за приготвяне: 10 мин
🥄 Подготовка: 10 мин
🍽 Количество: зависи от големината на бурканите
💪 Ниво на трудност: Лесно

🧂 Необходими продукти

• 500 г халапеньо, нарязано на шайби (ползвайте ръкавици!!!)
• 1 чаша бял или ябълков оцет
• 1 чаша вода
• Сокът от 1 лайм
• 2-3 скилидки чесън, нарязани
• 2 с.л. захар
• 1 с.л. сол
• няколко стръка пресен кориандър (или магданоз, ако не си фен 😉)
• 1 ч.л. семена кимион (или 1¼ ч.л. смлян кимион)
• 4-5 стръка пресен риган (може и сух)

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Приготви маринатата:
   В тенджера сложи оцета, водата, лайма, чесъна, захарта, солта, кориандъра, кимиона и ригана (аз лично не слагам кориандър или магданоз).
   Сложи на котлона и изчакай да заври, докато солта и захарта се разтворят напълно.
2. Добави халапеньото:
   Сложи нарязаните люти чушки в кипящата марината.
   Готви 3-4 минути на среден огън, като разбъркваш внимателно.
3. Пълнене:
   С помощта на щипка подреди халапеньото плътно в буркани.
   Излей горещата марината догоре.
4. Охлаждане:
   Обърни бурканчетата както са топли за да "дръпнат".
5. Съхранение:
   Издържат до 12 месеца, като с времето става още по-ароматно.

💡 Съвети от кухнята

• За по-мека лютивина - изчисти семките преди нарязване.
• Чудесно върви с бургер, тако, бурито, сандвичи или просто върху препечен хляб с крема сирене.

📜 Историческа бележка

Халапеньото е една от най-разпознаваемите съставки в мексиканската кухня - кръстено на град Халапа в щата Веракрус.
Мариноването му е традиция от поколения, а в Мексико често ще го видиш на масата редом до лайма, солта и боба.
Това не е просто люта добавка - това е мексикански характер в буркан.