Понякога вдъхновението идва неочаквано - например от една крем супа, изядена преди година.
Бях в малко ресторантче на ул. „Ангел Кънчев“, и реших да пробвам нещо различно.
Поръчах крем супа от тиквички и парче пица, без особени очаквания.
И още с първата лъжица - изненада. Лека, кадифена, ароматна, с дъх на мента - просто прекрасна.

Година по-късно реших, че е време да я възпроизведа у дома.
Извадих тенджерата, купих тиквички, и с малко импровизация се получи чудесно.
Разбира се, жена ми не я одобри - тя и супите не са в особено близки отношения.
Но аз си я излапахм с крутони и широка усмивка.
(Все пак, както обичам да казвам - една добра крем супа е прегръдка в чиния.)

Всяка супа е спомен - а тази ухае на лято, уют и един спокоен обяд в София☀️

🥣 Крем супа от тиквички - спомен от едно малко софийско ресторантче

🇧🇬 Категория: Българска кухня
⏱ Общо време: 40 минути
🔥 Време за приготвяне: 15 мин
🥕 Време за готвене: 25 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно

🧂 Необходими продукти

• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 3 скилидки чесън, пресовани
• 2 малки моркова, на кубчета
• 1 среден картоф, на кубчета
• 2 тиквички (зелени), нарязани на парчета
• 1 л вода
• 1 кубче зеленчуков бульон (или домашен бульон)
• 200 мл готварска сметана
• ½ връзка копър, ситно нарязан
• 1 ч.л. сух джоджен
• 2-3 с.л. масло
• сол и черен пипер на вкус

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. В дълбока тенджера загрей маслото на среден огън.
2. Добави лука и чесъна, посоли леко и сотирай, докато омекнат и станат прозрачни.
3. Прибави морковите и картофа, нарязани на кубчета. Разбъркай добре и готви няколко минути.
4. Добави тиквичките, налей литър вода и пусни кубчето бульон.
5. Остави да къкри на тих огън, докато всички зеленчуци омекнат напълно.
6. Подправи с джоджен и копър, остави за 2-3 минути да се омесят ароматите.
7. Пасирай до кадифена консистенция.
8. Добави сметаната, разбъркай и отново пасирай за финален щрих.
9. Поднеси с крутони, щипка черен пипер и няколко капки зехтин.

💡 Съвет от кухнята

• Ако искаш по-лека версия - пропусни сметаната и добави малко прясно мляко.
• За по-интензивен вкус можеш да добавиш малко настърган пармезан или кубче масло при пасирането.
• Ако ти остане, на следващия ден става дори по-добра - вкусът се „успокоява“ и балансира.

📜 Историческа бележка

Крем супата от тиквички не е класика като френската от лук или италианската минестроне, но в последните години се превърна в любимо ястие по бистрата и ресторанти у нас.
Причината е проста - съчетава свежестта на зеленчуците с нежността на сметаната и напомня на средиземноморските вкусове, които все повече навлизат в нашата кухня.