Това е едно от онези ястия, които ухаят на дом, неделя и тишина след обяд.
Кюфтета с доматен сос може да звучи просто, но когато вложиш време и хубави продукти, резултатът става направо „Божествен“.

Телешка кайма 80:20, чесън, лют калабрийски пипер и чугунена тенджера -
всичко в тази рецепта е любов и търпение.
А за финал - орзо, защото дъщеря ми така ги обича.
Малките зърна попиват соса и превръщат това ястие в нещо между паста и спомен от детството.

🍝 Кюфтета с доматен сос и орзо

🇮🇹 Категория: Средиземноморска кухня
⏱ Общо време: 2 часа
🔥 Време за приготвяне: 30 мин
🥄 Подготовка: 15 мин
🍽 Порции: 6
💪 Ниво на трудност: Средно

🧂 Необходими продукти

За кюфтетата

• 750 г кайма (80:20 - телешко:свинско)
• 2–3 големи яйца
• 150 мл гъста сметана
• 100 г панко галета
• 120 г настърган пармезан
• 1 връзка магданоз, нарязан
• Сол и черен пипер
• 2 ч.л. калабрийски лют червен пипер

За соса

• 1 глава лук, ситно нарязан
• 1 връзка босилек
• 4 скилидки чесън, нарязани
• ½ тубичка доматено пюре
• ½ чаша бяло вино
• 2 кутии смачкани домати (или пасата)
• Няколко дафинови листа
• Зехтин за готвене

За сервиране

• Орзо (сварено по указанията на опаковката, алденте)
• Прясно настърган пармезан
• Квасен хляб, препечен и натрит с чесън

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Приготви кюфтетата:
   В голяма купа комбинирай каймата, яйцата, сметаната, панкото, пармезана, магданоза, солта, черния и лютия пипер.
   Омеси добре и оформи топки с размер на голф. Охлади ги за 30 минути.
2. Запържи кюфтетата:
   Загрей зехтин в чугунена тенджера и запържи кюфтетата от всички страни до златисто.
   Извади ги и ги остави настрани.
3. Сосът:
   В същия съд добави още малко зехтин, сложи лука и босилека, сотирай 3 минути.
   Добави чесъна и готви още минута, след което прибави доматеното пюре и деглазирай с виното.
   Накрая сипи доматите и дафиновите листа. Остави да къкри 20 минути.
4. Комбинирай:
   Върни кюфтетата обратно в соса, покрий и остави на слаб огън за около 1 час.
5. Сервирай:
   В чиния сипи орзо, отгоре постави кюфтетата и полей с щедро с доматен сос.
   Поръси с пармезан и малко зехтин.

💡 Съвети от кухнята

• Ако искаш по-наситен вкус - добави в соса малко аншоа или щипка захар за балансиране на киселината.
• Каймата 80:20 е идеалната пропорция - мазнината дава сочност и дълбочина.
• Можеш да замениш орзото с паста пене или полента, ако искаш по-традиционен вариант.
• Използвай чугунен съд - задържа топлината равномерно и прави соса плътен и кадифен.

📜 Историческа бележка

Кюфтетата с доматен сос са не просто италианска класика, а символ на comfort food по цял свят.
В Сицилия ги сервират върху паста, в Неапол - с полента, а у нас, както казва дъщеря ми - „с орзо е най-вкусно“. ❤️