Има ястия, които просто те връщат у дома.
Не в онзи буквален смисъл - а в усещането за уют, мирис на нещо топло и познато, вкус, който не блести с претенции, но стопля отвътре.

Тази доматена супа с печени домати е точно такава.
Започна като експеримент, а днес е един от онези рецепти, които правя винаги, когато навън застудее.
Доматите се пекат бавно, докато захарта им се карамелизира и ароматът изпълни цялата кухня.
А до тях винаги има един грилован сандвич - хрупкав отвън, топящ се отвътре, с комбинация от гауда, кашкавал и чедър, които се прегръщат между две филии хубав домашен хляб.

Не знам кое повече харесвам - дали леката киселост на супата с капка зехтин и настърган пармезан, или това как хрупкавият хляб се потапя в нея и става част от магията.

🍅 Доматена супа с печени домати и грилован сандвич с кашкавали

🇮🇹 Категория: Средиземноморска кухня
⏱ Общо време: 65 мин
🔥 Време за приготвяне: 30 мин
🥄 Подготовка: 35 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно

🧂 Необходими продукти

За супата

• 1 кг добре узрели домати рома (или 2 консерви белени домати)
• 1 глава лук
• 5 скилидки чесън
• 1 ч.л. захар
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. доматено пюре
• сол и черен пипер на вкус
• 100 мл готварска сметана (по желание)

За сандвича

• 4 филии домашен хляб
• 1 с.л. масло или гхи (за намазване)
• 50 г гауда
• 50 г кашкавал
• 50 г чедър

👨‍🍳 Начин на приготвяне

Супата:

1. Печене на доматите:
   Нарежи доматите на половинки, подреди ги в тава, лука нарязан на едро, чесъна, полей със зехтин, посоли и поръси със захар, черен пипер и сол.
   Печи ги 30 минути на 200°C, докато леко покафенеят по краищата.
2. База за супата:
   Добави в тенджера печените домати, доматеното пюре.
3. Готвене:
   Залей с вода, добави стрък босилек и остави да къкри около 15 минути.
   Пасирай до гладкост и, ако искаш по-кремообразна текстура,
   добави сметаната.
4. Финал:
   Поднеси с настърган пармезан, няколко капки зехтин и листо пресен босилек.

Грилованият сандвич:

1. Намажи двете филии хляб с масло.
2. Между тях подреди сирената - гауда, кашкавал и чедър.
3. Изпечи на грил тиган или преса, докато хлябът стане златист, а сиренето се разтопи (умерен котлон иначе стават инциденти като на снимката).
4. Нарежи по диагонал - защото класиката си е класика.

💡 Съвети от кухнята

• Ако искаш по-дълбок вкус, добави 1 печена червена чушка в супата.
• Когато печеш доматите, можеш да сложиш и половин глава чесън в обелките - после го изстискай в супата.
• За сандвича може да експериментираш с ементал, пармезан или моцарела - важно е да има поне един ароматен и един топящ се вид.
• Когато препичаш сандвича, притискай леко с шпатула - така се образува онзи златист карамелен слой.

📜 Историческа бележка

Доматената супа е класика в италианската и френската кухня, но се превръща в световен феномен благодарение на Америка, където се поднася с препечен сандвич от сирена още от 30-те години на XX век.
В днешно време комбинацията се смята за едно от най-емблематичните comfort food ястия - простичко, ароматно и винаги работещо.