Има ястия, които просто знаеш, че ще влязат в списъка „любими завинаги“. За мен едно от тях е чили кон карне. Това не е просто храна - това е купа с уют, топлина и много характер. Миналата седмица реших да го спретна у дома и, честно казано, още докато вадех чугунената тенджера, вече си мислех кога пак ще го направя.

Ароматът на запържен чесън, лук и подправки ме върна в онези вечери, когато кухнята се изпълва с уют, около масата се събираме с най-близките, всеки с купичка в ръка, потопил парче хляб и душата си в нещо просто, но съвършено. Този път реших да заложа на класиката - чили кон карне с истинска телешка кайма, червен боб и щедра доза подправки, така както го обичат в Тексас.

Макар често да се свързва с мексиканската кухня, чили кон карне всъщност е типично тексаско ястие - родено някъде на границата между Мексико и южните щати на САЩ, по време, когато културите, езиците и подправките са се преплитали в едно. Смята се, че рецептата възниква в Сан Антонио, Тексас, още през 18-19 век, благодарение на жените от местните пазари, познати като Chili Queens, които приготвяли това ароматно ястие за пътешественици и работници.

Както знаете - аз без люто не сядам на масата. Добавих халапеньо, чили на прах и малко чипотле адобо, че да има дълбочина. А накрая, когато всичко къкри бавно и ароматите се прегърнат… тогава идва магията. Лъжицата потъва в плътното, наситено ястие, а всяка хапка е като прегръдка в студена вечер.

Следващият път ще го направя с домашен хляб и може би ще опитам и вегетарианска версия - знам, че някои от вас ще ме гледат странно, но пък защо не?

🥘 Чили кон карне

🥗 Категория: Мексиканска кухня
⏱ Подготовка: 5 мин
🔥 Време за приготвяне: 130 минути
🍽 Порции: 8
💪 Ниво на трудност: Лесно

📋 Необходими продукти:

• 500 гр телешка кайма
• 800 гр нарязани домати (консерва)
• 420 гр червен боб (консерва, отцеден)
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета
• 3 скилидки чесън
• 3 с.л. доматено пюре
• 125 – 375 мл вода
• 1,5 ч.л. захар
• 2 кубчета телешки бульон
• Сол и черен пипер на вкус

🧄 Микс от подправки:

• 5 ч.л. кимион
• 4 ч.л. червен пипер
• 2 ч.л. чесън на прах
• 2 ч.л. лук на прах
• 2 ч.л. риган
• 1–2 ч.л. кайенски пипер

👨‍🍳 Начин на приготвяне:

1. Първо запържих чесъна и лука - миризмата веднага събра публиката в кухнята. После сложих каймата и подправките и всичко ухаеше като в мексикански ресторант. Добавих доматите, боба и оставих да си къкри.
2. Тук идва тънкият момент - колкото по-дълго го оставите да ври на слаб огън, толкова по-богат става вкусът.
3. Аз го оставих да къкри около два часа под капак, на много бавен огън (върху решетка) - за чилито казват, че колкото по-дълго се готви, толкова по-вкусно става. Но ако нямате време, може да го приготвите и по-бързо - за около 40 минути, като следите да не изври течността. И в двата случая няма да съжалявате.
4. В крайна сметка няма грешен вариант - дали ще е бавно сготвено за уикенд вечеря, или бързо за делнична трапеза, чилито винаги носи настроение и вкус.
5. Поднесете топло.

🍴Начин на сервиране:

• Върху пухкав бял ориз.
• С купа царевичен чипс отстрани.
• В топли тортили, с настъргано сирене “Монтерей Джак” и малко заквасена сметана. Като се има предвид, че в Лидл рядко пускат “Монтерей Джак”, може да се замени с гауда или в краен случай настъргана моцарела.
• Ако искате да вдигнете нивото - нарязано авокадо, свеж кориандър и малко Pico de Gallo.

💡 Съвети и вариации:

• 🌶️ Лютият пипер и кимионът са въпрос на вкус – добавяй според това колко огън обичаш в чинията си.
• 🧂 Подправките е най-добре да се смелят непосредствено преди готвене, за да запазят аромата си.
• 🍲 Внимавай със солта – все пак в рецептата има две кубчета бульон, които вече са достатъчно солени.