Булгурът е една от онези зърнени храни, които просто са подценени -
а всъщност носят вкус, текстура и дори лек спомен за изток.

Аз лично го „открих“ сравнително късно, но оттогава често го предпочитам пред ориза.
Няма го онзи лепкав ефект, не натежава, а ароматът му с леко ядков нюанс се комбинира с почти всичко - от меса и зеленчуци до сосове и ястия на тиган.

Тази рецепта е моя версия на турски булгур пилаф - лесен, ароматен и с баланс между домат, чушка, чесън и малко лимон.
А както знаете, при мен лютичко си трябва - не за показ, а защото всяка щипка огън вдига духа (и апетита). 🔥

Булгурът е като приятел, който никога не те подценява - лек, стабилен и винаги на място.

🍋 Булгур за гарнитура - с домати, чушки и лимон

🇹🇷 Категория: Близкоизточна кухня
⏱ Общо време: 35 мин
🔥 Време за приготвяне: 20 мин
🥄 Подготовка: 15 мин
🍽 Порции: 4
💪 Ниво на трудност: Лесно

🧂 Необходими продукти

• 2 с.л. зехтин
• 1 ч.л. масло (по желание, може и без за веган вариант)
• 1 глава лук, ситно нарязан
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 1 малка червена чушка (капия)
• ½ люта зелена чушка (на вкус)
• 1 с.л. доматено пюре
• 2 настъргани домата
• сол на вкус
• ½ ч.л. черен пипер
• ½ ч.л. люспи от чили
• 1 ч.л. сушена мащерка (опция)
• прясно изцеден лимонов сок (на вкус)
• 1½ ч.ч. едър булгур
• 3 ч.ч. гореща вода
• пресен магданоз и резени лимон за поднасяне

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Загрей мазнината.
   В дълбок тиган или тенджера загрей зехтина и маслото.
   Добави ситно нарязаните лук и чесън, задуши до златисто.
2. Добави чушките.
   Сложи нарязаните червена и зелена чушка, разбъркай и остави за 2-3 минути да омекнат.
3. Ароматите.
   Добави доматеното пюре, настърганите домати, сол, черен пипер, чили и мащерката.
   Разбъркай добре и остави сместа да се сгъсти леко.
4. Булгурът.
   Изсипи измития булгур и разбъркай, така че да поеме аромата от зеленчуците.
   Добави горещата вода и лимоновия сок.
5. Готвене.
   Намали котлона, покрий с капак и остави да къкри около 15 минути,
   докато булгурът поеме течността и омекне.
6. Финал.
   Свали от котлона, разбъркай леко с вилица и покрий с чиста кърпа.
   Остави да „почине“ 10 минути преди сервиране.

🍽 Сервиране

Поднеси с пресен магданоз и резен лимон.
Булгурът е чудесна гарнитура към месо или зеленчуци, но и самостоятелно ястие с лъжица-две заквасена сметана е повече от достатъчно.

💡 Съвети от кухнята

• Ако искаш по-сочен резултат - добави още ½ чаша вода.
• За веган вариант - просто пропусни маслото.
• Булгурът обича компанията на лимон, но и на кориандър или мента.
• За по-пушен вкус - добави щипка пушен червен пипер в края.
• Аз си купувам едър булгур от „Ядки Начев“ - много е добър, и се готви перфектно.
• А финия булгур за кибе или табуле взимам от един турски магазин в кв. Горубляне - там продуктите са автентични и с онзи вкус, който трудно се намира другаде.

📜 Историческа бележка

Булгурът се използва от над 4000 години в Близкия изток и Средиземноморието.
В България е познат още от Османския период, но дълго време остава в сянката на ориза.
Днес отново се завръща в модерната кухня - лек, здравословен и вкусен,
вече често присъства дори в гурме ресторанти като гарнитура към месо и риба.