Някои рецепти не идват от книги, а от навик - онзи добър навик,
който се появява, когато искаш да направиш месото по-вкусно,
но нямаш време за сложни маринати.

Тази е точно такава - проста, средиземноморска и безотказна.
Родена от неделно вдъхновение и бързо приготвяне преди скарата да се разпали.

Ароматът на лимон и риган винаги ми напомня за гръцките таверни,
където пиле и свинско се пекат бавно над жар, а хората се смеят, говорят високо и не бързат за никъде.
Е, тази марината носи точно същото усещане - простота, свежест и вкус на море.

🍋 Универсална марината за месо с лимон, зехтин и риган

🇬🇷 Категория: Средиземноморска кухня
⏱ Общо време: 5 мин
🔥 Време за подготовка: 5 мин
🍽 Подходящо за: пиле, свинско, дори зеленчуци на скара
💪 Ниво на трудност: Лесно

🧂 Необходими продукти

• сокът от 1 лимон
• 50 г зехтин (extra virgin)
• 1 ч.л. сол
• ¼ ч.л. черен пипер
• 1 с.л. риган (щедро, по гръцки!)

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. В малка купичка изстискай лимона.
2. Добави зехтина, солта, черния пипер и ригана.
3. Разбий леко с вилица, докато се смесят ароматите.
4. Намажи месото обилно и остави да престои поне 30 минути (или през нощта за по-дълбок вкус).
5. Изпечи на скара, фурна или тиган - резултатът винаги е сочен и ароматен.

💡 Съвет от кухнята

• За по-изразен цитрусов вкус - добави и настъргана кора от лимона.
• Ако готвиш пилешки бутчета или вратни пържоли,
  остави месото да се маринова минимум 2 часа.
• Можеш да я използваш и като дресинг за салата от печени зеленчуци.

📜 Историческа бележка

Комбинацията от зехтин, лимон и риган е емблема на гръцката кухня.
В древността я наричали - зехтинова смес, с която се е приготвяло почти всичко - от риба до агнешко.
Днес тя е в основата на повечето средиземноморски рецепти, а в моята кухня - бърза и вярна класика.