Наскоро реших да си направя Буюрди - онова топло, уханно гръцко чудо, което пристига от фурната и те кара да забравиш всичко друго. Истината е, че това е ястие, което не търпи излишна показност. Просто сирене, домати, чушки, зехтин и мяташ във фурната. И точно в тази простота се крие магията.

Всяка хапка ми напомни за таверната Στο Κύμα (Sto Kyma) в Сивири - малко място, кацнало на брега, където морето се чува в чинията, а фетата се поднася направо от фурната. Там опитах може би най-доброто Буюрди в живота си - горещо, ароматно и с онази съвършена комбинация от солено, кисело и пикантно.

И макар у дома морето да липсва, реших да върна спомена с моята версия. Просто, топло и с характер - точно както трябва да бъде едно истинско гръцко ястие. Ако има рай за сиренето, той мирише на Буюрди.

🧀 Буюрди - гръцкото чудо от фурната

🥗 Категория: Средиземноморска кухня
⏱ Подготовка: 10 мин
🔥 Време за приготвяне: 25 мин
🍽 Порции: 2-3
💪 Ниво на трудност: Лесно

🛒 Необходими продукти

• 200 г фета сирене (добре отцедена)
• 1 голям розов домат
• 1 бяла чушка
• 1 малка люта чушка (ако обичате пикантно)
• 3 с.л. зехтин
• 1 ч.л. риган
• прясно смлян черен пипер
• настърган кашкавал, гауда или сирене моцарела за разкош

👨‍🍳 Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 200°C.
2. В глинен съд или малка тавичка сложете половината нарязан на кубчета домат, отгоре наредете сиренето фета на дебели филии.
3. Добавете нарязаните чушки и останалия домат отгоре.
4. Полейте със зехтин, поръсете с риган и черен пипер.
5. Добавете настърган кашкавал, ако искате по-разтопена текстура.
6. Покрийте с алуминиево фолио и печете 15 минути, след това махнете фолиото и запечете още 5-10 минути, докато сиренето хване лек загар.

🍴 Начин на сервиране

Поднесете направо в съда, в който е изпечено — Буюрди се яде горещо, с хрупкав препечен хляб и добра компания.
Чудесно върви с узо, ципуро или просто студено бяло вино.

💡 Съвети и вариации

• 🌶️ Добавете малко прясно чили или капка хариса, ако обичате люто.
• 🧀 За по-богат вкус комбинирай фета и халуми - текстурата става кадифена, а ароматът по-дълбок.
• 🐑 При липса на фета, смесете хубаво овче и козе сирене - резултатът е изненадващо близък до оригинала и носи своя, малко по-селски чар.

🏺 Историческа бележка

Буюрди произлиза от северна Гърция, особено около Солун. Смята се, че името идва от турската дума buyurdi — „указ“ или „заповед“. Шеговито казано, ястието „заповядва“ на всички да млъкнат и да ядат. С времето то става неизменна част от всяка таверна и символ на споделената гръцка трапеза.